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      買食用油時,只要油桶上有這行字,無論多便宜,都是優質好油

        在老百姓的日常飲食中,食用油的使用頻率很高,無論炒菜、煎炸、燉煮、涼拌都要用到它。油的沸點高,不但可以加快烹飪速度,增加食材的營養成分,還能使菜品味道提升一個檔次。市面上的食用油分為不同品牌和種類,包括花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油等,優質的油和劣質油,味道、品質有天壤之別。

        

        1、看配料表:

        

        購買食用油時,我們一定要仔細觀察配料表,看看是否添加了轉基因原料,比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。雖然到目前為止,并未證實轉基因食品對人體有危害,但為了家人的身體健康,我們選擇非轉基因食用油。

        

        2、看營養成分:

        

        所有食用油的包裝上都標明了營養成分,我們首先看脂肪和維生素E含量,這兩個含量越高,說明油的品質就越高。然后再看膽固醇和鈉含量,這兩個含量為零好,因為家中老年人攝入過多膽固醇,容易引起高血壓、冠心病等疾病。買油的時候,一定要格外注意它的營養成分。


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        3、看加工工藝:

        

        食用油的加工工藝一般分為兩種:壓榨法和浸出法。壓榨法采用純物理方式,通過壓力把油脂從原料中分離,保留了更多的營養物質,而且在制作過程中,產生的有害物質也更少。

        

        浸出法是將原料溶于有機溶劑,然后再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留,吃了會對身體健康造成影響,如果條件允許的話,建議大家優先選擇壓榨油。

        

        4、看食用油等級:

        

        根據國家相關標準,食用油根據精煉程度,分為一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高,油的品質就越高,這種想法是錯誤的。

        

        一級油和二級油精煉程度高,具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點,適用于爆炒、油炸。缺點是精煉過度,造成油里的營養成分有所損耗,比如胡蘿卜素和維生素E。

        

        而三級油和四級油精煉程度低,有雜質多、顏色深、炒菜時油煙較大的特點,更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足,但它很大程度地保留了營養成分。

        

        無論一級油還是四級油,都符合國家衛生標準,不會對人體產生任何傷害,我們可根據自己的需求放心購買。

        

        1、總結一下,大家在購買油時,要選擇壓榨工藝+非轉基因+維生素和脂肪含量高的油,只要包裝上有這行字,無論價格多便宜,都是優質好油。

        

        2、長時間吃一種油不是好習慣,為了攝入的營養均衡,建議大家常備3種油換著吃,比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。

        

        3、很多人喜歡買小作坊的食用油,認為那里的油經由純手工制作,吃著更安全放心。其實這種想法是錯誤的,小作坊往往存在黃曲霉毒素超標,打著壓榨法的名號,背地里卻用浸出法制作的現象。我們應選擇符合以上條件、大品牌的食用油,購買時一定要擦亮雙眼,仔細辨別。


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